Pancakes aux cébettes
Source : Aime & mange
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pancakes :
- 600 g de farine T65
- 380 g d’eau chaude
- 5 g de sel
- 3 cuillères à soupe de farine
- 10 cl d’huile végétale neutre
- les tiges de 6 à 10 ognons nouveaux
- huile de friture
Sauce :
- 10 cl de sauce soja
- 1 cuillère de graines de sésame
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
Instructions
- Mélanger l’eau, la farine et le sel, puis pétrir
- Laisser repose une heure à température ambiante
- Ciseler les tiges des cébettes
- Mélanger l’huile avec les trois cuillères à soupe de farine
- Diviser la pâte en une dizaine de pâtons
- Étaler chaque pâton en une fine bande rectangulaire
- Badigeonner le mélange d’huile et de farine
- Étaler les tiges ciselées
- Rouler depuis la longueur
- Rouler la bande sur elle-même en escargot
- Chauffer un filet d’huile de friture dans une poêle
- Cuire à feu moyen chaque escargot 2 minutes sur une première face
- Le retourner et l’aplatir pour former un pancake
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce pour y tremper les pancakes